Dieta keto, ¿cómo elegir el endulzante apropiado?

NUTRICIÓN

Puedes utilizar endulzantes si sigues una dieta cetogénica, siempre y cuando elijas los adecuados.

En una dieta cetogénica, el azúcar en todas sus formas debe evitarse de forma estricta.
Debes saber qué endulzantes puede ayudar y aprender a identificar aquellos que pueden ser no aptos dentro de tu plan alimenticio.

Para elegir, te recomendamos:

1. Revisar la tabla de composición nutrimental e ingredientes.

2. Evitar consumir aquellos que contengan fructosa, sacarosa, glucosa, jarabes, miel y alcoholes de azúcar.

3. Verificar que no afecte los niveles de glucosa en la sangre.


Con el protocolo Profood, los endulzantes sugeridos son:

→ Estevia

La planta de Stevia Rebaudiana tiene una larga historia de uso humano. De hecho, los habitantes de Sudamérica han hecho uso de las hojas de stevia como remedio para la diabetes durante cientos de años.

Los compuestos que otorgan Stevia su dulzura (glucósidos de Stevia) también son los compuestos que impulsan los beneficios para la salud de la stevia. Los glucósidos de Steviol son potentes antioxidantes.

Es, actualmente, el endulzante que más se recomienda debido a que además de ser natural, es libre de calorías.

→ Sucralosa

Es un endulzante sin calorías y con un sabor muy similar al del azúcar dado que proviene de ella. Se obtiene de un proceso, en que a través de varios pasos se modifica la molécula del azúcar, obteniendo un edulcorante que conserva su sabor pero sin sus calorías.

No es un misterio que es uno de los endulzantes más utilizados, principalmente por su gran poder de dulzor, 600 veces más que el azúcar, lo que significa que se puede alcanzar el mismo dulzor del azúcar con una cantidad considerablemente menor. Su uso se ha masificado tanto que puedes encontrar este endulzante en productos envasados como bebidas, chicles, productos lácteos, conservas, miel, mermeladas y condimentos.

Te contamos que la mayor parte de la sucralosa ingerida no es absorbida por nuestro organismo ya que no es reconocida como un carbohidrato y por lo tanto no afecta los niveles de glucosa o insulina en la sangre.

→ Aspartame

Es un edulcorante no calórico descubierto en 1965 por la multinacional farmacéutica G. D. Searle and Company.

Se usa ampliamente en refrescos de dieta, goma de mascar sin azúcar y otros productos alimenticios. Se crea fusionando dos aminoácidos: fenilalanina y ácido aspártico.
El cuerpo produce naturalmente ácido aspártico, mientras que la fenilalanina proviene de los alimentos.

El aspartame proporciona menos de 1 gramo de carbohidratos por paquete de porción de 1 gramo.

Los estudios han encontrado que no aumenta sus niveles de azúcar en la sangre.

Agencias gubernamentales como la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (con más de 200 estudios homologados) lo califica de "completamente seguro". Lo mismo afirma el organismo europeo equivalente, la EFSA.

Finalmente…

Para algunas personas la mejor estrategia para conseguir una salud óptima y bajar de peso puede ser aprender a disfrutar de comida real sin edulcorar. Puede tomar algo de tiempo hasta que tus papilas gustativas se adapten, pero con el tiempo, podrás descubrir un nuevo aprecio por el sutil dulzor de los alimentos naturales sin procesar.

No obstante, otras personas quizá no pierdan su gusto por el dulce. Incluir algunos edulcorantes puede hacer más fácil conseguir que la dieta cetogénica o baja en carbohidratos sea un éxito y lograr sus objetivos.

Usar o no endulzantes en una dieta keto es una decisión personal. Sus efectos pueden ser distintos según la persona.